SAFRANBOLU SAFRANI DÜNYA SAHNESİNE ÇIKIYOR

SAFRANBOLU’DA ULUSLARARASI FESTİVAL HEYECANI

Dünyanın en değerli baharatları arasında gösterilen Safranbolu safranını uluslararası alanda daha güçlü bir marka haline getirmek amacıyla düzenlenen 10. Uluslararası Safran Festivali başladı. Karabük’ün UNESCO Dünya Mirası Listesi’ndeki ilçesinde 1-4 Kasım tarihleri arasında gerçekleştirilen festival; şefleri, akademisyenleri, üreticileri ve farklı ülkelerden uzmanları bir araya getiriyor.

Safranbolu Belediyesi öncülüğünde kamu kurumları, üniversiteler, meslek kuruluşları ve sivil toplum örgütlerinin iş birliğiyle düzenlenen festivalin açılışı, Şehitler Anıtı’ndan Tarihi Çarşı’daki Kazdağlıoğlu Meydanı’na uzanan kortej yürüyüşüyle yapıldı.

Karabük Belediye Bandosunun eşlik ettiği korteje Karabük Valisi Oktay Çağatay, Safranbolu Kaymakamı Hayrettin Baskın, Belediye Başkanı Elif Köse, Zonguldak Belediye Başkanı Tahsin Erdem, İl Emniyet Müdürü Osman Tınmazol, protokol üyeleri ve çok sayıda vatandaş katıldı.

KÖSE: SAFRAN DENİLDİĞİNDE SAFRANBOLU AKLA GELECEK

Açılış töreninde konuşan Safranbolu Belediye Başkanı Elif Köse, festivalin temel hedefinin Safranbolu safranını uluslararası alanda tanınan ve tercih edilen bir marka haline getirmek olduğunu söyledi.

Safranın yalnızca ekonomik değeri yüksek bir tarım ürünü olmadığını, kentin tarihî kimliğini ve üretim kültürünü de temsil ettiğini belirten Köse, “Hedefimiz çok açık: Dünyanın neresinde olursa olsun, safran denildiğinde akıllara ilk olarak Safranbolu safranı gelecek” dedi.

Festivalin onuncu yılında kapsamının genişletildiğini ifade eden Köse, safranın gastronomi, bilim, kültür ve uluslararası iş birlikleriyle buluşturulduğunu kaydetti. Türkiye Aşçılar Federasyonunun yaklaşık 100 şefle festivale katıldığını belirten Köse, yemek yarışmaları ve Millî Takım seçmelerinin de programda yer aldığını aktardı.

Köse ayrıca, Karabük Üniversitesi ve Turizm ve Gastronomi Bilimleri Araştırmaları iş birliğiyle planlanan “Gastronomy Living Lab” çalışmasına dikkat çekti. Safranın tarihini, üretim tekniklerini ve mutfaktaki kullanımını kayıt altına alması hedeflenen “Safranbolu Safranı Mutfak Atlası” projesinin de kalıcı çalışmalar arasında yer alacağını söyledi.

CÜNEYT ASAN’DAN ÜRETİCİLERE ALIM DESTEĞİ MESAJI

Festivalin açılışında konuşan Günaydın Restoranları sahibi ünlü şef Cüneyt Asan, Safranbolu’nun safranın yanı sıra maniye domatesi ve fasulye gibi yöresel ürünlerle de önemli bir gastronomi potansiyeline sahip olduğunu belirtti.

Yerel üretimin artırılması ve ürünlerin profesyonel mutfaklarda değerlendirilmesi gerektiğini vurgulayan Asan, üreticilere “Sizler tonlarca üretim yapın, ben hepsini alırım” sözleriyle seslendi.

Türkiye Aşçılar Federasyonu Başkanı Zeki Açıköz de Safranbolu safranının aroma, renk ve gastronomik özellikleri bakımından İran ve İspanya safranlarından daha üstün olduğunu savundu. Safranbolu Kültür ve Turizm Vakfı Başkanı Şefik Yılmaz Dizdar ise on yıl önce başlayan festivalin uluslararası bir organizasyona dönüşmesinden duyduğu memnuniyeti dile getirdi.

VALİ ÇAĞATAY: SAFRANBOLU SAFRANI ÖZEL BİR DEĞER

Karabük Valisi Oktay Çağatay, Safranbolu safranının kentin önemli kültürel ve tarımsal değerlerinden biri olduğunu belirterek festivalin uluslararası boyut kazanmasının Karabük’ün tanıtımına katkı sağlayacağını söyledi.

Dünyaca tanınan şeflerin Safranbolu’da buluşmasından memnuniyet duyduğunu ifade eden Çağatay, organizasyona katkı sunan belediyeye ve kurumlara teşekkür etti.

ZERDE KAZANI KAYNATILDI, CİNCİ MACUNU DAĞITILDI

Açılış konuşmalarının ardından Safranbolu’nun geleneksel lezzetleri ve kültürel değerleri ziyaretçilerle buluşturuldu. Kazdağlıoğlu Meydanı’nda kurulan kazanda geleneksel zerde tatlısı hazırlandı. Protokol üyelerinin de hazırlık aşamasına katıldığı zerde, vatandaşlara ikram edildi.

Programda temsili olarak canlandırılan Cinci Hoca, tarihî Cinci Han’ın çatısından vatandaşlara geleneksel Cinci macunu dağıttı. Böylece festivalin ilk gününde Safranbolu’nun geçmişten günümüze ulaşan gelenekleri de yaşatıldı.

ÇOCUKLAR 30 METRELİK SOFRADA BULUŞTU

Festivalin açılış gününde “Safran Mirasçıları Aynı Sofrada” etkinliği de gerçekleştirildi. Tarihi Çarşı’nın Han Arkası bölgesinde yaklaşık 30 metre uzunluğunda hazırlanan sofrada çocuklara makaron, kek, puding ve çeşitli tatlılar ikram edildi. Yüz boyama ve eğlenceli etkinliklerle çocuklar festival coşkusuna ortak oldu.

SEKİZ ÜLKEDEN UZMANLAR SAFRAN ATLASI’NA KATKI SUNACAK

Festivalin uzun vadeli hedefleri arasında Safranbolu safranının tarihî, bilimsel ve gastronomik birikimini uluslararası çalışmalarla kayıt altına almak da bulunuyor. Hazırlanması planlanan Safran Atlası'na İran, İtalya, Bulgaristan, Azerbaycan, Endonezya, İspanya, Hindistan ve Fas'tan uzmanların katkı sunması öngörülüyor.

Festivalin ilk gününde uluslararası safran hasadı, şef buluşmaları ve canlı müzik etkinlikleri de düzenlendi. “Bir Kazan, Bin Sofra” etkinliği kapsamında yaklaşık bir ton safranlı pilav hazırlanarak 6 bin kişiye ikram edilmesi hedeflendi.

Dört gün sürecek 10. Uluslararası Safran Festivali, gastronomi uygulamaları, bilimsel oturumlar, yemek yarışmaları ve safran hasadı etkinlikleriyle devam edecek. Festival, 4 Kasım’da Yukarıçiftlik köyünde gerçekleştirilecek “Çiçekten Kırmızı Altına” safran hasadı ve ayıklama buluşmasıyla sona erecek.